江九宁和他说了几句别的，小声对慕颂之道：“我还是心里没底，你也知道，我爷爷那舌头，刁钻得很，味道不对保准尝得出来。”

他说到这里叹了口气：“老人家心脏不好，又要脸面，今天都开开心心的，万一出了什么篓子，就是大事。”

慕颂之脑子转得飞快，帮着想备用方案：“要不问问附近的私人会所？从星级餐厅，私房菜馆叫人过来？或者……订菜不知道来得及不……”

“算了，听天由命吧，那么一折腾就更藏不住了。”江九宁苦笑，“我现在可是明白了，千算万算不如天算。这出了钱，事情也不一定办得牢靠。”

正说着，有厨师接了电话，出去把人接过来。

新主厨一进厨房，江九宁就傻眼了，他以为至少是一位四五十岁的资深主厨，没想到进来了一位看起来二十来岁的年轻人。

那人带着口罩，也能看出来长得挺好看的。

冷白皮，眉眼特别干净安静，眼睛下还有颗泪痣。

眼见着这人被几位帮厨簇拥着，换上厨师服戴上帽子准备开工了。

江九宁还是没反应过来，作为主顾过问一了下：“师傅呢？”

帮厨一指那年轻人：“这位就是。”

江九宁：“这么年轻？能行吗？”他也是急疯了，当面就质疑出来。

那年轻人抬头看向他，眼神有点冷：“谁说年轻就一定做不好？”

江九宁一时噎住了。

他没见过对主人家这么不客气的私厨，憋了半天说：“说话硬气算什么本事？希望你做得和你话说得一样好听。”

慕颂之饶有兴趣地看着江九宁被怼。

看着他们剑拔弩张，他把江九宁拉回来小声说：“你先哄好厨子，回头做出来我们先尝尝，不好吃你别让菜上桌了。”

那位新主厨没理他们这边，撸了袖子上手。

时间不等人，宾客一共三桌，菜要一道一道上，主菜差不多七点上去，时间紧迫。

所谓的三套鸭，慕颂之以前也吃过，这是淮扬古菜，几百年历史，一般作为压轴镇桌，色香味俱全，汤美肉鲜。也怪不得古时候就有盐商赛皇帝一说。

菜名为三套，就是鸭子套着野鸭套着鸽子，汤里再加上火腿香菇冬笋，汤水煮到清亮，连着砂锅一起端过去。

鸭子讲究是肥嫩的雄鸭，鸽子要去当年的子鸽。所有材料都需要取骨，外面看起来还要完完整整。

这道菜很费时间，手慢的要从早做到晚。

季师傅太有信心了，所以想要最后做，可差点就出了事故。

慕颂之也听人说过这道菜，那去骨的功夫，没三年练不出来。

此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练操作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。

他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。

整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……

家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。

很快食材就备好。

随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除，必须恰到好处。

慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。

一时之中，厨房里都是蒸汽。