很快，李婆子找了蒸笼出来。

顾夕颜做的是一道在现代人看来很平常餐前小点。

把盐鸭蛋蒸个几份熟，在鸭蛋的顶上开个小洞，然后把皮蛋剁碎了塞进去，让鸭蛋里的蛋白流出来。最后将塞了皮蛋的盐鸭蛋上笼蒸熟，出笼后解刀即成。

完成的菜和普通的解刀盐鸭蛋唯一的区别在于蛋白的地方变成了皮蛋。

王嬷嬷却看得动容。

盐鸭蛋上笼蒸的时候要适好在蛋黄有点凝固了而蛋白还没有完全凝固的时候，这，是要有火候的；出笼后的蒸蛋解刀，力道轻了，蛋壳敲不开，力道重了，蛋壳又容易敲碎；蛋壳敲好了，下刀就要快、准、稳，而且是直切下去斜力回刀，这，是要讲刀功的……

她不由住了嘴，注意力全集中到了顾夕颜摆在白瓷小碟里的成菜上。

顾夕颜不动声色，将小碟端到柳眉儿和王嬷嬷面前，笑道：“洗手做羹汤，先请嬷嬷尝。”

王嬷嬷目光一闪，夹了一个放在了嘴里。

“怎样？”顾夕颜笑道。

即有盐蛋黄的油润又在皮蛋的开味。

“心思真是巧！”王嬷嬷若有所思地道。

“我也来尝一个！”柳眉儿笑道，也夹了一个在嘴里，“嗯，味道真的不错。这下我相信你是真的会做菜了。”

顾夕颜态度谦虚地请教王嬷嬷：“你看，明天早点用这个怎样？”

王嬷嬷笑道：“夫人吃了，定是欢心。”

顾夕颜道：“我想煲个汤给夫人当晚膳，王嬷嬷，你看妥否？”